1.8.2.Расчет расхода сырья для приготовления колера
1.9.Технологическая инструкция по приготовлению сахарного сиропа
1.9.1.Способы приготовления сахарного сиропа
1.9.2.Расчет количества сахара и воды
1.9.3.Фильтрование и охлаждение сахарного сиропа
1.9.4.Приготовление инвертированного сахарного сиропа
1.10.Технологическая инструкция по приготовлению купажного сиропа
1.10.1.Расчет закладки сырья
1.10.2.Расчет расхода фруктово-ягодных соков и экстрактов
1.10.3.Расчет количества кислоты на нейтрализацию щелочности
1.10.4.Учет потерь сырья
1.10.5.Способы приготовления купажных сиропов
1.10.6.Расчет дозы купажного сиропа на бутылку напитка
1.10.7.Технология приготовления купажных сиропов для отдельных безалкогольных
напитков
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|